𝐔𝐧𝐚 𝐬𝐞𝐫𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐩𝐫𝐞𝐬𝐭𝐢𝐠𝐢𝐨 𝐞 𝐬𝐚𝐩𝐨𝐫𝐢 𝐪𝐮𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐨𝐫𝐠𝐚𝐧𝐢𝐳𝐳𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐚𝐥𝐥’𝐀𝐜𝐜𝐚𝐝𝐞𝐦𝐢𝐚 𝐈𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐂𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚 — 𝐃𝐞𝐥𝐞𝐠𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐄𝐧𝐧𝐚, 𝐚𝐥 𝐅𝐞𝐝𝐞𝐫𝐢𝐜𝐨 𝐈𝐈 𝐏𝐚𝐥𝐚𝐜𝐞 𝐇𝐨𝐭𝐞𝐥

Riccardo Aprile 5, 2026 3 minuti letti

𝐔𝐧𝐚 𝐬𝐞𝐫𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐩𝐫𝐞𝐬𝐭𝐢𝐠𝐢𝐨 𝐞 𝐬𝐚𝐩𝐨𝐫𝐢 𝐪𝐮𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐨𝐫𝐠𝐚𝐧𝐢𝐳𝐳𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐚𝐥𝐥’𝐀𝐜𝐜𝐚𝐝𝐞𝐦𝐢𝐚 𝐈𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐂𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚 — 𝐃𝐞𝐥𝐞𝐠𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐄𝐧𝐧𝐚, 𝐚𝐥 𝐅𝐞𝐝𝐞𝐫𝐢𝐜𝐨 𝐈𝐈 𝐏𝐚𝐥𝐚𝐜𝐞 𝐇𝐨𝐭𝐞𝐥 𝐩𝐞𝐫 𝐜𝐞𝐥𝐞𝐛𝐫𝐚𝐫𝐞 𝐢𝐥 𝐫𝐢𝐜𝐨𝐧𝐨𝐬𝐜𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐢𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐚 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐞 𝐩𝐚𝐭𝐫𝐢𝐦𝐨𝐧𝐢𝐨 𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐚𝐥𝐞 𝐢𝐦𝐦𝐚𝐭𝐞𝐫𝐢𝐚𝐥𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥’𝐮𝐦𝐚𝐧𝐢𝐭𝐚̀ 𝐔𝐍𝐄𝐒𝐂𝐎. L’evento, caratterizzato da interventi istituzionali e da un percorso gastronomico che ha esaltato prodotti e ricette locali, ha riunito accademici, autorità e appassionati intorno al valore culturale del cibo.
📝 La delegata Marina Taglialavore, tra l’altro anche presidente del club UNESCO di Enna, ha aperto la serata con un caldo ringraziamento alle autorità presenti e a chi ha reso possibile l’incontro, ricordando il ruolo collettivo che ha portato la cucina italiana al riconoscimento internazionale. Nel suo intervento Taglialavore ha sottolineato come ogni piatto racchiuda una storia, un territorio e una comunità, ponendo l’accento sulla trasmissione intergenerazionale delle tecniche e dei saperi culinari.
📹 Il Presidente nazionale della Federazione dei Club per l’UNESCO, Mauro Micale, ha salutato i presenti in videoconferenza, mentre hanno preso parte alla cena il Prefetto S.E. Ignazio Portelli, il Questore Incognito Cono, l’assessore alla Cultura del Comune di Enna Peppe La Porta, l’assessore alla Cultura del Comune di Agira Ausilia Cardaci ed Ugo Serra, componente nazionale della consulta accademica e segretario del consiglio di presidenza dell’AIC. Gli interventi hanno richiamato il valore sociale e identitario della tavola come luogo di incontro e condivisione.
👉 Nel corso dei saluti è emersa la consapevolezza che il riconoscimento UNESCO non sia solo una celebrazione della qualità gastronomica, ma una responsabilità come fatto emergere dalla stessa Taglialavore: conservare, studiare e tramandare pratiche, ricette e saperi affinché restino vivi e autentici. L’Accademia si è posta come soggetto guida in questo percorso, lavorando con istituzioni, studiosi e associazioni per valorizzare le tradizioni locali.
🍽️ La cena ha proposto un menu che ha saputo coniugare radici e pregio: macco di favette fresche aromatico al finocchietto selvatico; cuori di carciofo con mollica, cipolletta e tuma; ricottina fresca di produzione locale; uno sformatino di bucatini con sarde, finocchietto selvatico, uvetta e pinoli; il falsomagro della tradizione ennese accompagnato da lamelle di patate al forno; e, in chiusura, un dessert firmato Federico II, applaudito per equilibrio e tecnica. Ogni portata ha richiamato prodotti del territorio e pratiche domestiche reinterpretate con cura.
🤝 Oltre al piacere del gusto, la serata ha voluto essere momento di riflessione sui valori immateriali custoditi dalla cucina: memoria familiare, identità territoriale, convivialità e capacità di costruire legami sociali. È emersa l’idea che la cucina italiana abbia conquistato il mondo non solo per sapori e tecniche, ma per uno stile di vita che promuove condivisione e relazione.
👏 L’incontro ha infine rinnovato l’impegno degli accademici e delle istituzioni locali a promuovere iniziative formative, ricerche e progetti che mantengano vive le tradizioni gastronomiche, grazie anche alla grande professionalità dimostrata ancora una volta dal direttore del Federico II, Calogero Salvaggio e la sua famiglia oltre lo staff e lo chef con tutti i suoi collaboratori, favorendo nel contempo innovazione sostenibile e valorizzazione delle eccellenze locali.
𝐔𝐧𝐚 𝐬𝐞𝐫𝐚𝐭𝐚, 𝐢𝐧𝐬𝐨𝐦𝐦𝐚, 𝐜𝐡𝐞 𝐡𝐚 𝐜𝐞𝐥𝐞𝐛𝐫𝐚𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐠𝐮𝐬𝐭𝐨 𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐚𝐩𝐞𝐯𝐨𝐥𝐞𝐳𝐳𝐚 𝐮𝐧 𝐫𝐢𝐜𝐨𝐧𝐨𝐬𝐜𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐜𝐡𝐞 𝐦𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐥𝐚 𝐜𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐢𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐚 𝐚𝐥 𝐜𝐞𝐧𝐭𝐫𝐨 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐭𝐮𝐭𝐞𝐥𝐚 𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐚𝐥𝐞 𝐦𝐨𝐧𝐝𝐢𝐚𝐥𝐞, 𝐫𝐢𝐜𝐨𝐫𝐝𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐚𝐥 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐞𝐦𝐩𝐨 𝐜𝐡𝐞 𝐢𝐥 𝐯𝐞𝐫𝐨 𝐩𝐚𝐭𝐫𝐢𝐦𝐨𝐧𝐢𝐨 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐚 𝐧𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐦𝐚𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐜𝐡𝐢 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐢𝐧𝐮𝐚 𝐚 𝐜𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚𝐫𝐞, 𝐭𝐫𝐚𝐦𝐚𝐧𝐝𝐚𝐫𝐞 𝐞 𝐫𝐚𝐜𝐜𝐨𝐧𝐭𝐚𝐫𝐞.