Memorial GAETANO PIRRERA .
GRANDE SUCCESSO OGGI AL RISTORANTE CENTRALE ,PER COMMEMORARE UNO DEGLI CHEF PIÙ IMPORTANTI DI SICILIA..
Fin da giovane ha lavorato presso case baronali (come cuoco ai “monsù”, cioè cuochi delle nobili famiglie) della zona ennese, imparando tradizione e tecniche.
Ristorante Centrale Enna
Poi ha saputo unire quel sapere tradizionale con il suo gusto personale, restando molto legato alle radici della cucina siciliana.
Gaetano Pirrera è uno chef siciliano che ha preso in gestione nel 1968 il ristorante Ristorante Centrale in Piazza VI Dicembre 9, 94100 Enna, Sicilia.
Fin da giovane ha lavorato presso case baronali (come cuoco ai “monsù”, cioè cuochi delle nobili famiglie) della zona ennese, imparando tradizione e tecniche.
Poi ha saputo unire quel sapere tradizionale con il suo gusto personale, restando molto legato alle radici della cucina siciliana.
Al Ristorante Centrale la famiglia Pirrera ha conservato decorazioni storiche (una grande parete specchiata con vaso che raffigura il ratto di Proserpina, bassorilievi degli anni ’40).
Ristorante Centrale Enna.
La cucina è “semplice e tradizionale” e punta sui piatti tipici dell’entroterra siciliano, come la frascatola, ‘u caprettu abbuttunatu, i maccarruna alla castrugiuannisa, e un piatto antichissimo con ragù di maiale e cacao chiamato ‘u sciabbò.
Ristorante Centrale Enna.
Un suo piatto simbolo è la reinterpretazione dell’arancino (“Arancini do’ Centrali”) che nel ristorante assume una sua specialità.
INCONTRO IMPREZIOSITO DALLA PRESENZA DEL Maestro Giuseppe Giuliano E DI TUTTI GLI CHEF STORICI DI ENNA E DEL NOSTRI CONSIGLIO DIRETTIVO ,PRESENTI GLI STUDENTI DELLE NOSTRE 4 SCUOLE ALBERGHIERE ,ENNA ,CENTURIPE ,TROINA E PIAZZA ARMARINA .
UN GRAZIE ALLA FAMIGLIA PIRRERA ,IL PATRON GIUSEPPE PIRRERA ,MARIA LETIZIA PIRRERA ED Anna Tinebra .
PRESENTATI TRE PIATTI DALLE SAPIENTI MANI DELLO CHEF GIUSEPPE, IDEATI E PRESENTATI NEL MONDO DALLO CHEF GAETANO PIRRERA.
PRESENTI ANCHE IL COMUNE DI ENNA VON Mirko Milano E UNIVERSITÀ KORE CON IL PROF.CLAUDIO GAMBINO.
A RAPPRESENTARE LE NUMOROSE LADY PRESENTI OGGI LA NOSTRA COORDINATRICE PROVINCIALE Veruska Boschetto .
Si rigrazia la presenza fei soci dell’associazione provinciale di CALTANISSETTA .
Salvatore Agnello
Grazia Giammusso
Gabriele Leprini
Foto e video del nostro Ilario Pittalà e la sua ARTE.
“ENNA NEL CUORE ..NEL CUORE DI ENNA”.
GRAZIE ENNA.
Istituto Alberghiero Federico Ii , Enna .
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