Il Coordinamento nazionale docenti della disciplina dei diritti umani sottolinea lโimportanza di adottare sane abitudini alimentari, veicolate attraverso la gastronomia sostenibile, onde proteggere il piรน possibile il nostro sistema ambientale ed ecologico. Il 18 giugno รจ la Giornata della Gastronomia Sostenibile, che รจ stata istituita dallโAssemblea generale delle Nazioni Unite il 21 dicembre 2016 (risoluzione A/RES/71/246). LโAssemblea generale, lโOrganizzazione delle Nazioni Unite per lโeducazione, la scienza e la cultura (UNESCO) e lโOrganizzazione per lโAlimentazione e lโAgricoltura (FAO) programmano azioni al fine di agevolare il rispetto della Giornata in oggetto, con la partecipazione di tutti gli Stati membri, le organizzazioni delle Nazioni Unite e altri organismi internazionali e regionali.
L’Organizzazione delle Nazioni Unite (ONU) ha divulgato alcune indicazioni per poter assumere nella nostra quotidianitร una condotta alimentare salutare. Tra i suggerimenti proponiamo quelli piรน significativi e di facile applicazione:
โข Acquista prodotti stagionali e locali (Km 0);
โข Sensibilizzare lโopinione pubblica sulla gastronomia sostenibile;
โข Non sprecare cibo e acqua;
โข Compra solo ciรฒ che sai che consumerai.
Il rapporto SOFA 2019 (State of Food and Agriculture) sostiene che โridurre la perdita e lo spreco di cibo ha il potenziale per contribuire ad altri Obiettivi di Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite, incluso quello di Fame Zero. Nei paesi a basso reddito, dove lโinsicurezza alimentare รจ spesso grave, aumentare lโaccesso al cibo รจ fondamentale; e lโaccesso stesso รจ strettamente legato alla disponibilitร . Prevenire le perdite di cibo a livello locale nella produzione di piccola scala puรฒ sia alleviare la carenza di cibo che aumentare il reddito degli agricoltori, migliorando cosรฌ lโaccesso al cibo. Dโaltra parte, nei paesi ad alto reddito, la prioritร รจ una dieta sana e con il giusto apporto di nutrientiโ.
Il CNDDU lancia unโiniziativa da sviluppare nel corso del prossimo anno scolastico, intitolata โScuole Creative della Gastronomiaโ. Gli studenti, coordinati dai docenti, dovranno ideare, realizzare e condividere le migliori pratiche da seguire per delineare un modello di gastronomia sostenibile nella propria realtร . Sperimentare nelle scuole รจ fondamentale per individuare strategie e soluzioni ecocompatibili. Molte โrivoluzioniโ sono partite proprio dalle aule scolastiche, perchรฉ i giovani, per la freschezza dellโetร che li caratterizza, hanno orizzonti e capacitร di proiezioni molto ampi. Apprezzeremmo moltissimo che venissero inviate le proposte delle scuole in modo da condividerle sui nostri canali social (email: coordinamentodirittiumani@gmail.com)
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