ASSORO CITTÀ DELLO ZOLFO E TRA I BORGHI
PIÙ BELLI D’ITALIA .
DA UNA COLLABORAZIONE TRA IL COMUNE DI ASSORO IL SINDACO ANTONIO LICCIARDO E L’ASSESSORE Concetta Muratore .
Nel testo Sarde e altre cose allo zolfo Sciascia ci svela un’antica tradizione culinaria della sua terra, della sua gente, quella che amava di più. Diversi cibi ci racconta Sciascia si prestano a una simile cottura: l’agnello, le carni di pecora, diverse specie di pesci. Trattandosi di cucina povera, quella delle maestranze delle solfatare è facile pensare che in questa maniera si cucinava un po’ cio’ che si aveva a disposizione. Eppure sembrerebbe che lo zolfo contribuisca a esaltarne al meglio proprio il particolarissimo gusto delle sarde.
Aperitivo Allo zolfo:crostino di pane giallo, con tartare di verdure, sarda affumicata e polvere di Piacentinu Ennese Tutela Consorzi Dop Igp .
Piacentinu Ennese DOP
Di Carmelo Giunta patrimonio della cucina Assorina.
Si ringrazia per il supporto due eccellenze della città Giuseppe Monastra e Michael Monastra .
AL BORGO .
GRAZIE A TUTTI COLORO CHE CREDONO NELLE POTENZIALITÀ DELL’ENTROTERRA SICILIANO .
Cuochi Ennesi Provinciale
Unione Regionale Cuochi Siciliani
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