𝐕𝐢𝐥𝐥𝐚𝐫𝐨𝐬𝐚: 𝐢𝐥 𝐏𝐚𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐒𝐚𝐧 𝐆𝐢𝐮𝐬𝐞𝐩𝐩𝐞 𝐞 𝐥𝐚 𝐧𝐮𝐨𝐯𝐚 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐨𝐧𝐬𝐚𝐛𝐢𝐥𝐢𝐭à 𝐝𝐞𝐥 “𝐅𝐚𝐫 𝐒𝐚𝐩𝐞𝐫𝐞”.
Il riconoscimento della Denominazione Comunale Rete Nazionale Borghi DeCo del #PaneDiSanGiuseppe di Villarosa non rappresenta soltanto un traguardo amministrativo o celebrativo.
È, soprattutto, l’inizio di una nuova responsabilità: custodire, conoscere, raccontare e valorizzare un Pane che appartiene profondamente alla comunità.
Come #INAP – Istituto Nazionale Assaggiatori Pani, abbiamo avuto il piacere e l’onore di accompagnare una parte di questo percorso, contribuendo alla formazione di un primo gruppo di “ConoscitoriDiPani” e offrendo strumenti di lettura sensoriale utili a riconoscere, descrivere e comunicare il valore di questa produzione identitaria.
𝙄𝙡 𝙋𝙖𝙣𝙚 𝙙𝙞 𝙎𝙖𝙣 𝙂𝙞𝙪𝙨𝙚𝙥𝙥𝙚 𝙙𝙞 𝙑𝙞𝙡𝙡𝙖𝙧𝙤𝙨𝙖 𝙣𝙤𝙣 è 𝙨𝙤𝙡𝙤 𝙪𝙣 𝙥𝙧𝙤𝙙𝙤𝙩𝙩𝙤. È 𝙪𝙣 𝙡𝙞𝙣𝙜𝙪𝙖𝙜𝙜𝙞𝙤.
– Parla attraverso le sue forme, i suoi decori, i suoi colori.
– Parla nella consistenza della crosta e nell’anima della mollica.
– Parla nel suono del Pane che si spezza, che è anche il suono della condivisione.
– Parla nel profumo del grano, della fede, del focolare.
– Parla nel gusto autentico di una tradizione che continua a vivere ogni giorno.
La #De.Co. offre oggi a Villarosa uno strumento importante, ma lo strumento ha bisogno di 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐞𝐧𝐮𝐭𝐢, 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐢𝐧𝐮𝐢𝐭à e 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐚𝐩𝐞𝐯𝐨𝐥𝐞𝐳𝐳𝐚. Per questo riteniamo fondamentale proseguire il lavoro avviato: 𝙣𝙤𝙣 𝙨𝙤𝙡𝙤 𝙘𝙤𝙣𝙨𝙚𝙧𝙫𝙖𝙧𝙚 𝙡𝙖 𝙢𝙚𝙢𝙤𝙧𝙞𝙖, 𝙢𝙖 𝙩𝙧𝙖𝙨𝙛𝙤𝙧𝙢𝙖𝙧𝙡𝙖 𝙞𝙣 𝙧𝙖𝙘𝙘𝙤𝙣𝙩𝙤, 𝙚𝙨𝙥𝙚𝙧𝙞𝙚𝙣𝙯𝙖, 𝙚𝙙𝙪𝙘𝙖𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚, 𝙖𝙩𝙩𝙧𝙖𝙩𝙩𝙞𝙫𝙞𝙩à 𝙚 𝙨𝙫𝙞𝙡𝙪𝙥𝙥𝙤.
𝘐𝘭 𝘚𝘢𝘱𝘦𝘳 𝘍𝘢𝘳𝘦 𝘥𝘦𝘪 𝘗𝘢𝘯𝘪𝘧𝘪𝘤𝘢𝘵𝘰𝘳𝘪 𝘩𝘢 𝘊𝘳𝘦𝘢𝘵𝘰 𝘦 𝘊𝘶𝘴𝘵𝘰𝘥𝘪𝘵𝘰 𝘪𝘭 𝘗𝘳𝘰𝘥𝘰𝘵𝘵𝘰.
𝘖𝘳𝘢 𝘪𝘭 𝘧𝘢𝘳 𝘚𝘢𝘱𝘦𝘳𝘦 𝘱𝘶ò 𝘤𝘰𝘯𝘵𝘳𝘪𝘣𝘶𝘪𝘳𝘦 𝘢 𝘊𝘰𝘴𝘵𝘳𝘶𝘪𝘳𝘦 𝘪𝘭 𝘛𝘦𝘳𝘳𝘪𝘵𝘰𝘳𝘪𝘰.
Durante la serata dell’audizione pubblica del 26 giugno, la consegna dei riconoscimenti, degli attestati e dei trofei ai soggetti individuati come Custodi di queste tradizioni ha assunto un significato che va oltre il valore simbolico del premio.
A ciascuno di loro, infatti, viene affidato anche un impegno: 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐢𝐧𝐮𝐚𝐫𝐞, 𝐬𝐞𝐜𝐨𝐧𝐝𝐨 𝐥𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐩𝐫𝐢𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐞𝐭𝐞𝐧𝐳𝐞, 𝐚 𝐜𝐮𝐬𝐭𝐨𝐝𝐢𝐫𝐞 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐩𝐚𝐭𝐫𝐢𝐦𝐨𝐧𝐢𝐨 𝐞 𝐢𝐧𝐢𝐳𝐢𝐚𝐫𝐞 𝐚 𝐩𝐫𝐨𝐩𝐨𝐫𝐥𝐨 𝐧𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐝𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬𝐢𝐭à 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐨𝐜𝐜𝐚𝐬𝐢𝐨𝐧𝐢, 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐚𝐭𝐭𝐢𝐯𝐢𝐭à 𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐞𝐭𝐭𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭à 𝐟𝐮𝐭𝐮𝐫𝐞.
Panificatori, Associazioni, Istituzioni, Operatori Culturali, Realtà Produttive e Comunità Locale diventano così parte di un percorso condiviso.
Non semplici destinatari di un riconoscimento, ma protagonisti di una responsabilità collettiva: 𝐟𝐚𝐫𝐞 𝐢𝐧 𝐦𝐨𝐝𝐨 𝐜𝐡𝐞 𝐢𝐥 𝐏𝐚𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐒𝐚𝐧 𝐆𝐢𝐮𝐬𝐞𝐩𝐩𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐢𝐧𝐮𝐢 𝐚 𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐞 𝐯𝐢𝐬𝐬𝐮𝐭𝐨, 𝐫𝐚𝐜𝐜𝐨𝐧𝐭𝐚𝐭𝐨, 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐨𝐭𝐭𝐨, 𝐬𝐩𝐢𝐞𝐠𝐚𝐭𝐨 𝐞 𝐭𝐫𝐚𝐬𝐦𝐞𝐬𝐬𝐨.
INAP potrà essere al fianco di Villarosa proprio in questa prospettiva: aiutare la comunità, i panificatori, le associazioni, i giovani e le istituzioni a riconoscere nel Pane di San Giuseppe non soltanto una tradizione da celebrare, ma un patrimonio vivo da leggere, descrivere, condividere e tramandare.
Perché un Pane identitario non si valorizza solo dicendo che è buono.
Si valorizza quando si riesce a spiegare perché è unico, cosa racconta, quali mani lo producono, quali sensi coinvolge, quali memorie custodisce e quale futuro può generare.
𝐈𝐥 𝐏𝐚𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐒𝐚𝐧 𝐆𝐢𝐮𝐬𝐞𝐩𝐩𝐞 è 𝐨𝐠𝐠𝐢 𝐢𝐥 𝐛𝐢𝐠𝐥𝐢𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐝𝐚 𝐯𝐢𝐬𝐢𝐭𝐚 𝐩𝐢ù 𝐚𝐮𝐭𝐞𝐧𝐭𝐢𝐜𝐨 𝐝𝐢 𝐕𝐢𝐥𝐥𝐚𝐫𝐨𝐬𝐚.
𝐒𝐭𝐚 𝐨𝐫𝐚 𝐚 𝐓𝐔𝐓𝐓𝐈 𝐢 𝐬𝐨𝐠𝐠𝐞𝐭𝐭𝐢 𝐜𝐨𝐢𝐧𝐯𝐨𝐥𝐭𝐢 𝐟𝐚𝐫𝐞 𝐢𝐧 𝐦𝐨𝐝𝐨 𝐜𝐡𝐞 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐁𝐈𝐆𝐋𝐈𝐄𝐓𝐓𝐎 𝐧𝐨𝐧 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐢 𝐜𝐡𝐢𝐮𝐬𝐨 𝐢𝐧 𝐮𝐧 𝐜𝐚𝐬𝐬𝐞𝐭𝐭𝐨, 𝐦𝐚 𝐯𝐢𝐚𝐠𝐠𝐢, 𝐢𝐧𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐢 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐞, 𝐚𝐩𝐫𝐚 𝐫𝐞𝐥𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢, 𝐜𝐨𝐬𝐭𝐫𝐮𝐢𝐬𝐜𝐚 𝐧𝐮𝐨𝐯𝐞 𝐨𝐜𝐜𝐚𝐬𝐢𝐨𝐧𝐢 𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐢𝐧𝐮𝐢 𝐚 𝐫𝐚𝐜𝐜𝐨𝐧𝐭𝐚𝐫𝐞, 𝐜𝐨𝐧 𝐬𝐞𝐦𝐩𝐥𝐢𝐜𝐢𝐭à 𝐞 𝐟𝐨𝐫𝐳𝐚, 𝐥’𝐢𝐝𝐞𝐧𝐭𝐢𝐭à 𝐩𝐫𝐨𝐟𝐨𝐧𝐝𝐚 𝐝𝐢 𝐮𝐧𝐚 𝐜𝐨𝐦𝐮𝐧𝐢𝐭à.
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