ECCELLENZE SICILIANE: le PESCHE nel SACCHETTO di LEONFORTE
A #leonforte , in provincia di #Enna , proprio al centro della #sicilia si coltivano #pesche utilizzando una tecnica particolare.
Ogni anno, a giugno, i contadini, armati di sacchetti di carta pergamenata, chiudono a mano, una a una sull’albero, le pesche ancora verdi mentre fanno il diradamento.
Un lavoratore ne arriva a insacchettarne più di 2000 al giorno.
Le pesche nel sacchetto maturano da agosto a ottobre, talvolta addirittura a novembre. Chiuse nei loro involucri sono protette dai parassiti e dal vento e possono rimanere fino all’ultimo sull’albero per essere raccolte solo quando sono perfettamente mature. I frutti che si ottengono, diventano al massimo giallo intenso con leggere striature rosse, ma sono sempre profumatissimi, con una polpa gialla, soda, dolce e un gusto particolare, che ricorda vagamente la canditura.
La pesca nel sacchetto si raccoglie da agosto fino ad ottobre.
La pesca di Leonforte IGP è anche un Presidio Slow Food Italia
Grazie ad Angelo Manna titolare dell’azienda Agrirape per le foto.
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