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L’evento, tenutosi nel Salone di Rappresentanza della Prefettura di Enna, ha segnato una profonda riflessione sul ruolo della gastronomia non solo come patrimonio da conservare, ma come leva di sviluppo economico, sociale e culturale per l’entroterra siciliano.
๐๐ ๐๐๐ฅ๐๐ ๐๐ญ๐ ๐๐๐ซ๐ข๐ง๐ ๐๐๐ ๐ฅ๐ข๐๐ฅ๐๐ฏ๐จ๐ซ๐ ha aperto i lavori, sottolineando che in questi 50 anni l’Accademia ha agito come “un presidio culturale dell’arte culinaria” promuovendo le eccellenze, sostenendo la qualitร e valorizzando le tradizioni. Ha evidenziato il dovere di difendere i prodotti identitari, i saperi artigianali e la biodiversitร in un tempo che tende all’omologazione, affermando che ciรฒ significa “difendere proprio le nostre storie”. Taglialavore ha inoltre espresso la sua doppia emozione, in qualitร di Delegata AIC e di Presidente del Club per l’UNESCO di Enna, celebrando l’anniversario in un anno significativo per la cucina italiana, dato l’importante valore assunto dall’inserimento della cucina italiana nel Patrimonio culturale e immateriale dell’UNESCO.
Un commosso e riconoscente pensiero รจ stato rivolto ai fondatori della delegazione e agli amici scomparsi, tra cui Rocco Lombardo, Nino Gagliano, Saro Pellegrino, Emanuele Sardegna (non sono sicuro di questo nome, verificatelo per favore) e Bruno Maddalena, il cui impegno e passione hanno contribuito a costruire l’identitร e il prestigio della Delegazione di Enna.
๐๐ ๐ฆ๐จ๐๐๐ซ๐๐ญ๐ซ๐ข๐๐ ๐๐จ๐ซ๐๐๐๐ง๐ ๐๐ซ๐จ๐ฏ๐๐ญ๐จ, Componente Centro Studi AIC e docente dell’Universitร di Messina, ha ribadito il concetto che la storia di Enna รจ intrecciata alla storia dell’agricoltura e dell’alimentazione, dai campi di grano alle produzioni casearie e ai dolci. Ha definito la gastronomia ennese “una straordinaria opportunitร di sviluppo”, capace di attrarre un turismo contemporaneo alla ricerca di esperienze autentiche.
๐๐ ๐จ ๐๐๐ซ๐ซ๐, ๐ฌ๐๐ ๐ซ๐๐ญ๐๐ซ๐ข๐จ ๐๐๐ฅ ๐๐จ๐ง๐ฌ๐ข๐ ๐ฅ๐ข๐จ ๐๐ข ๐ฉ๐ซ๐๐ฌ๐ข๐๐๐ง๐ณ๐, ha aggiunto: “Celebrare 50 anni รจ un fatto molto emozionante, un percorso iniziato nel 1976 che va avanti con nuove attivitร a 360 gradi per l’enogastronomia italiana e la cucina riconosciuta quale patrimonio dell’Unesco. Enna ha tanto da esportare nella tradizione culinaria, ha giร dato moltissimo alla cucina siciliana e nazionale e non possiamo che esserne orgogliosi”.
๐๐ฅ ๐๐ข๐๐ ๐๐๐ฅ๐๐ ๐๐ญ๐จ ๐ ๐๐๐ข๐จ ๐๐จ๐ง๐ญ๐๐ฌ๐๐ง๐จ ha aggiunto che il valore dell’Accademia risiede nel suo ruolo di “custodi dell’identitร ennese”. L’attivitร della delegazione, attraverso la ricerca e la narrazione, mira a trasformare il prodotto in un “racconto che intreccia mito, storia e saperi secolari”, rendendo la gastronomia un pilastro fondamentale dell’identitร culturale. Una commossa testimonianza รจ stata affidata anche a Toti Tudisco per la sua quarantennale presenza all’interno dell’AIC di Enna.
Il convegno ha visto la partecipazione di illustri relatori, tra cui:
Claudio Gambino โ Presidente DMO-UKE, Universitร di Enna Kore
Angelina De Pascale โ Universitร di Messina
Andrea Scoto โ Agronomo
Marcella Croce โ Scrittrice
Nino Arrigo โ Critico letterario
La sessione di testimonianze ha incluso l’intervento “Lo chef racconta il territorio” con Filippo Realforte, Chef del ristorante Rocca dei Saraceni e diplomato della scuola alberghiera di Enna. Le conclusioni sono state affidate al Segretario del Consiglio di Presidenza Ugo Serra, storico e conoscitore delle tradizioni.
L’evento celebrativo si รจ completato con una cena di gala al Grand Hotel Federico II di Enna, una degustazione di prodotti tipici del territorio nel baglio-cortile della Prefettura e un’escursione dedicata.
Marina Taglialavore ha concluso augurandosi che questo anniversario non sia solo una celebrazione del passato, ma “un’occasione per costruire nuovi percorsi di ricerca, dialogo e valorizzazione del nostro patrimonio gastronomico”.
๐ฅ Sintesi degli interventi: https://www.youtube.com/watch?v=k8x7s-e3jFk
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