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San Giusippuzzu lu vicchiariddu, appujatu a lu vastuniddu, caminò quaranta jorna.
Cci scuntrò na rutticedda , china di paglicedda, la scupò l’annittò , acqua e nivi cci cadì.
Mme , mme, mme, tutti i picuri fanu mme .
E lu latti di la crapa e la minnilula nnistata.
N’capu San Giuanni si stinnunu li panni, li panni e li pannizzi, li gioi e li biddizzi.
Li trizzi n’cannulati, di Maria la Piatati.”
(Fonte, la nonna)
Così aveva inizio tra le case “do Chianittu”, sito alla fine di Via Cerere Arsa, la novena di San Giuseppe.
Nel contempo, tra le donne, si preparavano gli ingredienti che sarebbero poi serviti alla preparazione dei “Panuzzi di San Gisè”: zucchero, farina, “paparina”… E le lamette, per incidere il pane e creare la tipica forma a giglio.
Diversamente dal resto della provincia, nella quale è tradizione addobbare gli Altari con forme di pane classico, ad Enna i “panuzzi” sono per lo più dolci e di piccola forma.
Ilaria Lombardo
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